На кухне у повара

С начала 2026 года оптовые цены на ряд ключевых видов рыб в России заметно выросли. Больше всего подорожали лососевые: стоимость дальневосточной горбуши с января по конец октября увеличилась на 103%, до 670 рублей за килограмм, а в Центральной России - в среднем до 710 рублей. Цены на кету выросли на 80%, до 830 рублей за килограмм. Минтай, ранее относившийся к наиболее доступной рыбе, подорожал на 54,5% год к году. Оптовая стоимость атлантической скумбрии увеличилась на 80%, до 495 рублей за килограмм, а в северо-западных регионах - на 86,5%, до 485 рублей. В этом году в России заметно упал вылов популярных видов рыб, включая лососевых и треску. По данным ФГУП «Нацрыбресурс», с начала года по конец октября суммарные объемы добычи лососевых сократились на 57,4% в сравнении с тем же периодом 2025-го. Кроме того, заметно просел вылов трески - на 8,5%. Сокращение вылова рыбы зафиксировано во всех рыбохозяйственных бассейнах, где ведется промысел, отмечают в Росрыболовстве. Сильнее всего добыча просела в Азово-Черноморском бассейне - на 66,2%. В Волжско-Каспийском спад составил 17,2%, а на Дальнем Востоке - 1,5%. При этом экспорт рыбы продолжает расти. За первое полугодие 2026 года он увеличился на около 27% в стоимостном и на 10% в натуральном выражении. По итогу года Россия, как ранее заявлял президент ВАРПЭ, может нарастить экспорт рыбной продукции на 5–6% в годовом выражении, до $6,4–6,5 млрд. Интересная получается формула: чем меньше вылавливаем, тем больше отдаем на сторону, и чем больше экспортная выручка, тем недоступнее рыба для собственных граждан. Ждем ежегодного сетования Минздрава по поводу того, что россияне не наедают минимальной нормы рыбы в 28 кг в год на человека.