На кухне у повара

Поголовье крупного рогатого скота в России продолжает сокращаться: в 2026 году оно оценивается в 16,2 млн голов против 16,7 млн годом ранее. Численность коров снизилась с 7,1 млн до 7 млн. Заявленные темпы сокращения составляют 4,1% и 4,2% соответственно. Спад затрагивает как фермерские хозяйства, так и крупные предприятия, и носит структурный характер, не связанный с перепроизводством. Причина сокращения поголовья кроется в экономической неэффективности: при себестоимости 280-320 рублей за килограмм цена реализации составляет 240-260 рублей. Убыток достигает 15–25%, а прибыль обеспечивается продажей субпродуктов, а не мяса. При этом в Новосибирской области предприятия, у которых зимой изымали скот из-за пастереллеза, к концу года восстановят лишь 70% поголовья молочных коров. В десяти компаниях изъяли 8,5 тыс. коров, а завезли около 3,5–3,6 тыс. В то же время, как сообщил глава регионального минсельхоза, объем экспорта агропродукции сохранился, а введенный в начале года режим ЧС вообще не повлиял на этот показатель. Напомним, из-за заболевания домашнего скота пастереллезом и бешенством в Новосибирской области 16 февраля был введен режим ЧС. Пастереллез выявили в шести населенных пунктах пяти районов, бешенство - более чем в 70 очагах. Животных из очагов пастереллеза изымали и забивали. Сейчас изъятие завершено как на крупных предприятиях, так и в личных подсобных хозяйствах, а режим ЧС отменен.