На кухне у повара

Минтай стал второй по популярности рыбой на столах россиян (после сельди), а его доля в общем потреблении рыбы в стране достигла 20%, заявил глава Ассоциации добытчиков минтая России Алексей Буглак. «За последние несколько лет потребление минтая в России удвоилось. Минтай переживает "перерождение", - сказал Буглак в рамках International Groundfish Forum, умолчав о том, что самая массовая российская рыба за год подорожала в оптовой закупке на 59,3%. Оптовая стоимость минтая на Дальнем Востоке на 21 сентября 2026 года составила 215 руб. за 1 кг, следует из материалов ФГУП «Нацрыбресурс». Значение увеличилось на 2,4% за неделю, на 10,3% за месяц и на 59,3% в годовом выражении. Причина кроется в активном экспортном спросе и благоприятной конъюнктуре внешнего рынка. Сказывается растущий мировой спрос на рыбу в целом и существенное падение добычи трески, для которой минтай рассматривается в качестве альтернативы. А потребности россиян для рыбодобывающих компаний оказались далеко не на первом месте. По словам главы Ассоциации добытчиков минтая, в 2025 году поставки минтая на внутренний рынок достигли 273 тыс. тонн, в живом весе это составляет 30% от общего объема вылова. Внутреннее потребление филе минтая достигло 63 тыс. тонн. При том, что ежегодный вылов находится в пределах 2 млн тонн. Но этот разброс в цифрах (2 млн тонн и чуть более 300 тыс. тонн) не смущает Буглака, который вещает, что Россия стала крупнейшим рынком сбыта этой продукции для наших рыбаков. И слова управленца о том, что раньше на внутренний рынок минтай поставлялся в основном по остаточному принципу, не вызывают доверия.