На кухне у повара

За девять месяцев 2026 года производство алкоголя в России сократилось. Выпуск крепких напитков снизился на 7,4% год к году: водки - на 6,7%, коньяка - на 13,5%. При этом выросло производство сладких настоек, сидра и медовухи. На рынок влияют повышение акцизов и минимальных розничных цен. Средняя стоимость водки в июле достигла 981 рубля за литр, увеличившись за год на 15%. В 2024–2025 годах производители наращивали запасы в ожидании роста акцизов, теперь складские остатки распродаются, а новые объёмы выпуска сокращаются. Это не обязательно означает падение спроса: часть продукции была произведена ранее, однако участники рынка больше не закупают алкоголь впрок. Магазины избегают избыточных запасов, а заводы выпускают объёмы, соответствующие ожидаемым продажам. Дополнительным фактором стало изменение порядка уплаты акциза: с 1 июля 2026 года его перечисляют при закупке спирта, а не после отгрузки готовой продукции. Производителям приходится заранее находить средства, тогда как выручка поступает спустя несколько месяцев, что могло повлиять на объёмы выпуска. Кроме того, государство давно поставило цель снизить потребление алкоголя в стране. Регионам дали право самим регулировать, где и когда продавать спиртное, цены растут. Эта политика дает свои плоды. Но процесс долгий: привычки людей меняются не за месяц и не за квартал, а за годы.