На кухне у повара

Рынок красной икры в России переживает трансформацию: цены активно растут до уровня, соответствующего статусу премиального продукта. И, по мнению президента Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Германа Зверева, это благоприятный для отрасли процесс. Якобы отмечавшееся ранее снижение цен было обусловлено большим количеством браконьерской или некачественной продукции. Правда, кроме слов, Зверев не удосужился привести никакой статистики по браконьерской либо некачественной красной икре. По данным ВНИИ рыбного хозяйства и океанографии, с начала года по 24 сентября в России было добыто примерно 97 992 т лососевых, что в 3,4 раза меньше, чем на ту же дату в нечетном прошлом году, и в 2,3 раза – чем в прошлом четном. По итогам этого года вылов по сравнению с 2025 годом может упасть примерно втрое, до 100 000–110 000 т Красной икры на фоне такого снижения будет произведено меньше, но ограничивать ее экспорт не планируется. Может в этом парадоксе и кроется причина роста цен на красную икру? Вылов меньше, но экспортные объемы сохранят. Сырьевая база для производства красной икры, вероятно, спустилась на «долгосрочное плато». Такие периоды в XX в. уже были: например, после 1958 г. последовало почти 30-летие скудных уловов лососевых, с конца 1980-х путина была хорошей, даже богатой. Сейчас начинается новый период низкой биомассы. Но кроме сетований и прогноза роста цен от главы Ассоциации рыбохозяйственных предприятий не поступило никаких предложений. Нет ни слова об активном развитии рыбоводства в стране. Гораздо проще сплавлять вылов в Китай, наращивать экспорт морепродуктов за границу, скармливая российским СМИ информацию о слабой путине и проблемах в отрасли.