На кухне у повара

Минтай в России за год подорожал в оптовой закупке на 59,3%. Оптовая стоимость минтая на Дальнем Востоке на 21 сентября 2026 года составила 215 рублей за 1 кг, следует из материалов ФГУП «Нацрыбресурс». Цена увеличилась на 2,4% только за неделю, на 10,3% за месяц. Причина банальная. Активный экспортный спрос и благоприятная конъюнктура внешнего рынка побуждают рыболовецкие компании забыть о необходимости снабжать рыбой отечественного покупателя. А для чиновников подорожание даже на 59,3% г/г роли не играет. Да и не едят они минтай, судя по всему. Это для среднестатистического гражданина РФ минтай является самой массовой рыбой. Рост цен на минтай прослеживается с начала 2026 года, но динамика ускоряется. В начале апреля рост цен составлял 34,6% год к году. Подорожание прослеживается, несмотря на увеличение добычи. По данным Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ), на 21 сентября 2026 года вылов минтая в России составил 1,8 млн тонн, прибавив 2% год к году. Совокупный промысел рыбы и морепродуктов в тот же период сократился на 3,8%, до 3,6 млн тонн. В Росрыболовстве заверяют, что предложение минтая в России достаточное для обеспечения как внутреннего, так и внешнего рынков. Интересно, что в Росрыболовстве понимают под термином «достаточное»? Наличие продукции на полках магазинов, которую не покупают из-за высоких цен? Факторов, оказывающих сейчас негативное влияние на промысел минтая, практически нет. Исчезновение тихоокеанской сардины и провал лососевой путины высвободили промысловые возможности. Рост стоимости минтая является аномальным, признают даже экономисты. Якобы основная причина заключается в глобальном подорожании мяса. Это привело к переоценке белковой корзины, повысив привлекательность рыбы.