На кухне у повара

Росрыболовство заверяет, что нет оснований полагать, что предложения красной рыбы и икры на российском внутреннем рынке будет недостаточно. Более того, на текущий момент не предусмотрены и ограничения на экспорт этой продукции. Странная логика, ведь в самом же ведомстве признают, что вылов тихоокеанских лососей на данный момент достиг 92 тыс. тонн, при начальном прогнозе добычи на уровне 227 тыс. тонн. Объем вылова тихоокеанского лосося на сегодняшний день – худший результат за последние 20 лет. 4 сентября глава Росрыболовства Илья Шестаков на ВЭФ сообщил, что по итогам путины ожидается добыча всего 100–110 тыс. тонн. Один из факторов падения вылова лососевых в этом году - это «естественная цикличность». Второй - потепление воды в Мировом океане. В Тихом океане зафиксировано явление Эль-Ниньо, когда верхние слои воды у экватора прогрелись на 5℃ выше нормы. Поэтому «лосось потерял кормовую базу и не успел набрать вес для возврата на нерест». Негативно сказалось и потепление воды в нерестовых реках Дальнего Востока. С начала лососевой путины (20 мая) по 7 сентября 2026 года в торговый оборот было введено 2,6 тыс. тонн красной икры, что на 66% меньше, чем в 2025 году (7,66 тыс тонн). Останется ли красная икра и рыба на праздничных столах россиян? Маркетологи уже предлагают частично переключиться на другие виды продукции - например, с диких лососевых на искусственно выращенную форель, дефицита которой сейчас нет.