На кухне у повара

Уровень потребления рыбы в России значительно отстает от утвержденной Минздравом нормы в 28 кг на человека в год, признал руководитель Росрыболовства Илья Шестаков. По его словам, граждане РФ потребляют примерно по 23–23,5 кг. Чиновник не преминул напомнить, что Росрыболовство создало автономную некоммерческую организацию (АНО) по продвижению рыбной продукции. Эта АНО развивает те направления, которые власти «считают необходимыми и важными для увеличения потребления рыбы». В качестве одного из вариантов продвижения рыбы к потребителю он назвал брендирование продукции и создание локальных брендов. И ни слова о ценах на рыбу, хотя именно это и оказывает влияние на уровень потребления. Как можно говорить о росте потребления рыбы в стране, если оптовая стоимость горбуши увеличилась за год почти на 50%, достигнув на Дальнем Востоке (регион промысла) 460 руб. за 1 кг. Дорожает вся группа лососевых, вылов которой за год снизился на 60%. Ведомство объясняет это тем, что оптовые цены на лососевую продукцию формируются под влиянием комплекса рыночных факторов: сезонности и объемов предложения, логистики из районов промысла, затрат на добычу и переработку, инфляционных процессов и спроса. Но если падает вылов в естественных условиях, может, пора уже заняться ее выращиванием в искусственных водоемах? В той же Норвегии этим занимаются давно и успешно. При этом Россия ежегодно поставляет в Евросоюз рыбу и рыбную продукцию более чем на $200 млн и является четвертым по объемам поставщиком. А объем российского экспорта рыбы только в Китай увеличился на 14% в физическом выражении, достигнув 844 тысяч тонн (2,4 млрд $). Судя по темпам роста объемов поставляемой за рубеж рыбы, в России еще долго не будет достаточного предложения, чтобы потребление достигло установленной Минздравом нормы в 28 кг.