Москва уже давно закрепила за собой статус одного из главных гастрономических мегаполисов мира. Несмотря на изменения последних лет, ресторанный рынок столицы продолжает задавать тренды, удивляя масштабами, концепциями и качеством сервиса. Хотя с марта 2022 года гид «Мишлен» не действует в России, и формально присужденные звёзды уже не актуальны, но восемь ресторанов с такими звездами в Москве присутствуют. Впрочем, мы в «мишленовские» рестораны не ходим. Наш формат — фудкорты. Лично у меня, как у любителя острой тайской и индийской кухни, есть два предпочтения — индийский корнер фудкорта в Европолисе и тайское заведение «Центрального рынка» на Китай-городе. Отдельная тема — «Новая русская кухня», в которой шеф-повара переосмысляют локальные продукты (от брусники и сморчков до камчатского краба) и превращают каноничные блюда вроде борща или блинов в настоящие произведения искусства. Гиляровский бы одобрил. Год за годом популярность в столице набирают фудмоллы, которые прошли эволюцию от первого на Даниловском рынке до «Депо» на Лесной, «Центрального рынка» и «Дома российской кухни» на ВДНХ и так далее. Формат рынков превратился в главные места для тусовок, где под одной крышей собираются десятки мировых кухонь. Иммерсивные ужины, где еда это шоу, молекулярная кухня, пловные как в Самарканде, «тайные бары», где выдают тапочки на входе и куда просто так не попасть, множество обычных (при этом необычных) крафтовых пивных баров, из которых выделю любимую «Будку»,«4Brewers» и «Пивзавод 77», ностальгические рюмочные — в Москве есть что поесть, где выпить и чем закусить. Москва уже пережила бум азиатской кухни с раменом, роллами, корейским барбекю, том ямом и фо бо. Сейчас мы в процессе погружения в региональные кухни и специалитеты. Калмыцко-бурятские рестораны, брянские стейки, кухня народов Севера, тататарские эчпочмаки, дагестанские чуду, валаамские щи, мурманская уха, архангельские пироги, камчатские деликатесы — в Москве есть всё. На долю отечественных производителей приходится Кстати, 85 процентов всего потребляемого в столице продовольствия — отечественное. Продукты питания поступают в Москву из 79 регионов страны. Отдельная тема — сервис. Московский сервис один из лучших в мире. Это я как опытный путешественник говорю. Гастрономический комфорт нашей столицы — это скорость подачи, вежливость персонала, digital-решения, удобство бронирования и оплаты, работа до последнего гостя, соотношение цены и качества, богатство выбора. Чужие столицы могут только позавидовать. Не перехваливаю ли я Москву. Нет, не перехваливаю. Особенно в теме гастрономии и кулинарии. В Москве можно совершить гатрономический тур ао миру или России, не покидая города. Мы с женой и детьми это делаем регулярно.