🥗 Думаем, многие согласятся: хотелось бы, чтобы физика и химия остались за школьной партой. Но оказалось, что на кухне мы сталкиваемся с ними практически каждый день. Температура, свёртывание белков, образование эмульсии, превращение коллагена в желатин — за привычными кулинарными процессами скрывается целая наука. Поэтому достаём двойные листочки и записываем небольшой ликбез по приготовлению идеального бульона 📁 Кстати, влияет ли прозрачность бульона на его вкус? Напрямую — нет. Например, насыщенный бульон для рамена может быть намеренно непрозрачным из-за эмульгированного жира. А вот для классического консоме прозрачность — один из главных критериев качества. Вопрос не столько в том, какой бульон лучше, сколько в том, какого результата вы хотите добиться. 🍜 Реклама ООО "Либхер-Русланд" ИНН 7704217309 Erid 2SDnjdFuAKv