Novikov School

🥧🤩🍀 Хрустящее тесто, сочное куриное бедро и запечённый с тимьяном баклажан — сегодня готовим киш с насыщенной начинкой и нежной сливочной заливкой Мука — 300 г Сливочное масло 82,5% — 150 г Яйца — 2 шт. Куриное бедро «Славный край» — 350 г Баклажан — 1 шт. Лук — 1 шт. Сыр твёрдый — 120 г Тимьян — несколько веточек Для сливочной заливки: Сливки 33% «Петмол» — 150 мл Молоко «Простоквашино» — 100 мл Яйцо — 1 шт. Соль, чёрный перец — по вкусу Холодное сливочное масло нарезать кубиком. Соединить с мукой и солью, перетереть до мелкой крошки. Два яйца взбить, добавить к мучной смеси и собрать тесто. Завернуть и убрать в холодильник на 30 минут. Раскатать охлаждённое тесто, выложить в смазанную маслом форму и сформировать бортики. Баклажан нарезать кубиком, добавить тимьян и запечь при 200 °C в течение 15–20 минут, до мягкости. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить куриное бедро, нарезанное небольшими кусочками, посолить и готовить до полной готовности. Одно яйцо соединить со сливками «Петмол» и молоком «Простоквашино». Приправить солью и чёрным перцем. Сыр натереть и смешать с курицей, луком и баклажаном. Выложить начинку в форму с тестом и залить сливочной смесью. Выпекать при 180 °C около 35–40 минут, до золотистой корочки и схватившейся заливки. Перед подачей дать кишу немного отдохнуть. Приятного аппетита! 🤩