Тартар из оленя, утиная грудка и черника — обзор фестивального меню «Байкал объединяет» в ресторане отеля «Форрест» 🍝 Константин Куренкин, шеф ресторана, создал для феста сет «Три грани Сибири» из необычных позиций: 💋 «След зверя» — тартар из нежной вырезки оленя с капперсами и специями. Подается с двумя кусочками обжаренной чиабатты. 💋 «Зов стихии» — утиная грудка с вишневым соусом и ягодами. Сначала мясо коптят, затем готовят в сувид, а финалят приготовление обжаркой до румяной корочки. 💋 «Шепот леса» — десерт из черники, собранный в нескольких текстурах. Нежный крем-чиз, насыщенный черничный лимонад и воздушная черемуховая крошка. Дополнительно к сету предлагают ягодный чай с копченой вишней на безалкогольной и алкогольной основе. ✨ Стоимость курса — 2000 рублей 📍 Отель «Форрест», ул. Советская, 58/1 Фестиваль «Байкал объединяет» организован Ассоциацией ресторанного бизнеса Иркутской области во главе с Сергеем Смоляниновым, командой ивент-агентства «Аврора» и в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство» и Байкальского гастрономического форума «Вкус путешествия!» #байкал_объединяет