❤️ #прожаркавиннойкарты | Остерия «Энигма» Вика Краснова, сомелье «Суаре» и Etika resto, создатель винных карт и организатор винных вечеров оценивает, какие вина представлены в гастропроектах Иркутска и делится профессиональным мнением на канале Иркэдишен. «Энигма» позиционирует себя как бистро. Цены приятнее, чем в соседней «Родине», ближе к нашему городу. Но какое это по счету итальянское заведение открывается в этом году? 🍷 Что по вину? Здесь представлены два импортера. Карту разделили между собой вино от МБГ и от Симпла. Классические позиции из портфелей. Разбавили Россией и уклон на Италию. 🥂 Что брать бокалами? Если вы одиноки и некому составить пару — игристыми вас обделили. Хотя вся кухня отлично сработала бы с бокалом просекко или кавы. Надеюсь, ребята подумают об этом. 🎗 Белое: Траффл Хантер (700₽ за 125 мл) Наш выбор. Полусухое из всего, что растет в Пьемонте: Мускат, Шардоне, Рислинг и Арнеис. Яблоко и кедр, свежее и ароматное. Очень летнее и открытое — для тех, кто устал от Совиньона из Новой Зеландии. 🎗 Красное: Кьянти Конти Серристори (660₽ за 125 мл) Знаю, как все любят Кьянти. Необычность — в дополнение к Санджовезе, Канайоло и, кажется, чуточку Каберне. Черные ягоды, лакрица, кофе. Кислотность сильная, но со стейком и томатным соусом справится. 🍇 Что на диджестив? 💋Граппу! Мало кто в городе разливает и привозит ее. Интригующе и неожиданно. Европейский вайб — подача по 40 мл. Граппа — традиционный итальянский крепкий алкогольный напиток (разновидность виноградного бренди) крепостью от 36% до 55%. Получают путем перегонки виноградного жмыха — кожицы, мякоти, косточек и стеблей, которые остаются после отжима сока. 💋 Порто и Херес Удивили объемом подачи — 80 мл. Тио Тото Фино отлично сработает и с закуской из анчоусов, и с пиццей от шефа (в основе — маслины и маринованные огурцы). Люблю, когда про херес не забывают. 💋Коктейли Порадовали и улыбнули. Помнят корни и помнят классику. Давно не видела Негрони Сбальято и Распри Сприц. Даже за Апероль с вас возьмут символические 550 рублей. 🤦♀️ И снова про хранение Бутылки стоят в винном шкафу на виду — красиво, да. Но закрывать их корковой пробкой — это ошибка. Кислород проникает внутрь, вино окисляется, ароматика умирает. Если уж открыли — используйте вакуумные пробки или инертный газ. Или хотя бы не ставьте их как декорацию на виду у гостей. Не выставляйте напоказ то, что уже начало умирать. 🥂 Итог: пить коктейль или пропустить по бокалу вина — решать вам. Цены на классику в коктейлях очень приятные. Но есть у меня одна мысль. Кажется, что карта в позициях похожа немного на «Ламу», немного на «Гвидона». Все больше думаю, что в городе не хотят искать что-то новое и пользуются копипастом. Ставят то, что знакомо людям или стоит в крупных сетях вроде «Бирмана» или «Винограда». #прожаркавиннойкарты