Темпе-водоросли с морковью-конфи — сезонная новинка дневного меню INSPIRO Neurobistro🥕 Морковь в этом блюде представлена в нескольких текстурах, каждая из которых раскрывает её вкус по-своему. Мы готовим её методом конфи и обжариваем на гриле, сохраняя сочность, а из запечённой моркови делаем крем с бадьяном и цейлонской корицей, которые подчёркивают природную сладость корнеплода. Морковь — источник клетчатки и бета-каротина, из которого организм вырабатывает витамин А. Приготовление делает каротиноиды доступнее, а масло из трав способствует их усвоению. К моркови добавляем темпе с водорослями, богатый растительным белком. Мы делаем его в собственной лаборатории путём ферментации бобов и гороха с Алтая, а водоросли придают ему выразительный вкус умами. Блюдо дополняют овощной демиглас и морковный жу на основе свежего сока и морковного уксуса собственного приготовления. Ждём вас в INSPIRO Neurobistro!