Количество калорий не определяет пищевую ценность блюда. Две порции с одинаковой калорийностью могут сильно отличаться по содержанию белка, клетчатки, витаминов и минералов. Состав и структура еды влияют на сытость и усвоение. Одна цифра не покажет, насколько полноценным получается ваш рацион. Калорийность важна для контроля веса. Но выбор еды стоит рассматривать шире: что вы получаете вместе с энергией и какое место это блюдо занимает в вашем ежедневном питании. На этом строится нейрогастрономия INSPIRO Neurobistro. Овощи с нашей фермы на Алтае, бобовые, злаки и грибы-ноотропы, дают множество возможностей собрать разнообразный растительный рацион. Клетчатка из растительной пищи служит питанием для кишечной микробиоты. В гастролаборатории применяем ферментацию, чтобы раскрывать вкус и текстуру продуктов и работать с биодоступностью нутриентов. Затем шефы превращают эти продукты в готовые блюда. Мы берём на себя подбор ингредиентов и приготовление, чтобы гостю было проще разнообразить питание через еду, которую хочется выбирать ради вкуса. Знакомьтесь с нашей кухней в INSPIRO Neurobistro — и приходите пробовать!