Вишнёвая кола на чайном грибе с родиолой розовой, белое вино из лактоферментированной айвы и груши, какао с перуанской макой и мисо-карамелью — обновление барной карты INSPIRO Neurobistro. В новых напитках мы исследуем, как ферментация, травы, коренья и растительные экстракты меняют знакомые вкусы, придавая чаю винную структуру, а какао — солёную глубину умами. Ферментация помогает создать сложный вкус, естественную кислотность и многослойный аромат. Так, Water Kefir Proxy Beer готовим на культуре тибикос с солодом и хмелем Amarillo, которые придают напитку знакомые пивные ноты. А в Fermented White Wine чайный гриб SCOBY, зелёный чай, лактоферментированная айва и груша создают структуру и фруктовые оттенки, напоминающие белое вино. Среди безалкогольных коктейлей появились Sloe Gin & Burdock с терновой сливой и корнем лопуха и Amaranth Paloma с грейпфрутом и халапеньо. А для прохладных дней — согревающий тизан с запечённым ананасом, османтусом и донником и горячие напитки с адаптогенами. Приходите пробовать новые напитки в INSPIRO Neurobistro