Адский e-comm и ритейл

«Ебидоеби» начнет продавать готовую еду через автономные холодильники Сеть, работающая сейчас под брендом Ё, с февраля тестирует формат в Красноярске, где уже установила 10 холодильников. Теперь компания рассчитывает выйти в другие регионы, включая Москву, рассказал ее основатель Константин Зимен. Холодильники планируют размещать в ПВЗ маркетплейсов, бизнес-центрах и других местах с высоким трафиком. Сначала ассортимент ограничат 8–10 позициями – суши, роллами и онигири. Позже добавят салаты, горячие блюда, блины и сырники. Вложения в одну точку составят около 250 тысяч рублей. Сеть рассчитывает получать с каждого холодильника 300–500 тысяч руб. выручки в месяц и окупать затраты за 6–10 месяцев. Главный риск формата – обслуживание. Для стабильных продаж необходимо регулярно пополнять запасы, следить за свежестью еды и учитывать предпочтения покупателей.