Адский e-comm и ритейл

Денис Еремеев, консультант «Адизес Бизнес Консалтинг» (экс-российский офис Института Адизеса) специально для телеграмм-канала «Русский бизнес и экономика»: Число заведений общепита в России впервые с 2022 снизилось — на 7,8%, до 223,8 тысяч в июле 2026 по сравнению с июлем 2025 года, пишут СМИ. Сокращение общепита связано не только с ростом расходов и снижением потребительской активности. У бюджетных форматов изменилась сама конкурентная среда: супермаркеты и магазины у дома постепенно забирают привычный сценарий «кофе плюс перекус» — кофе навынос, свежую выпечку и готовую еду теперь можно купить в одном месте и зачастую дешевле. Для пекарен и точек кофе навынос это особенно чувствительно, поскольку эти покупки связаны между собой. Если человек не зашел за кофе, он часто не купит там и выпечку, и наоборот. При этом у продуктовой розницы есть преимущество: кофе и выпечка продаются на уже существующем трафике, торговой площади и инфраструктуре магазина. Поэтому происходящее можно рассматривать не только как снижение спроса, но и как перераспределение части повседневного потребления из общепита в продуктовую розницу.