К майским праздникам цены на мясо замерли: базовый шашлычный набор для компании из четырех человек — два кг свинины и кг курицы — обойдется в среднем в 1296 рублей, что всего на 3–5% дороже прошлогоднего. Оптовые цены на свинину за год и вовсе снизились на 6,4%, куриный шашлык подешевел на 8%. Но за пять лет картина иная: мясо подорожало в 1,6–2 раза. Лидер роста — баранина: плюс 92% в среднем по России и до 170% в отдельных регионах. Свинина в Дагестане выросла на 72% — турпоток из других регионов создал ажиотажный спрос там, где промышленного свиноводства нет по религиозным соображениям. Сдержать рост цен в этом году помогли высокие темпы производства свинины и холодный апрель, который просто отложил шашлычный сезон. «Для покупателей, планирующих пикники, ретейлеры расширили ассортимент мясных полуфабрикатов — более 90% спроса приходится на свинину, курицу и индейку», — говорит председатель АКОРТ Станислав Богданов.