Продажи готовых суши и роллов за девять месяцев 2025 г. выросли на 83% в денежном и на 90% в натуральном выражении по сравнению с аналогичным периодом позапрошлого года, по данным NTech, пишут «Ведомости». Общий объем этого рынка в итоге достиг 22 млрд руб. и 19 000 т. При этом реализация всей рыбной продукции без учета консервов, суши и роллов за тот же период увеличилась лишь на 16% в рублях (до 476 млрд руб.), тогда как в весе она сократилась на 2% (до 715 000 т). Продажи готовых суши и роллов увеличиваются на фоне сокращения числа суши-баров в России на 9% меньше, чем было годом ранее. Причем с февраля 2024 г. до февраля 2025 г. количество таких точек, наоборот, выросло на 4%. В Москве, к примеру, снижение за последний год составило 10% до 469 шт., подсчитали в 2ГИС. «Адский e-comm и ритейл» в MAX