Только на онлайн-продажах в 2025 году кофейный стартап Ryze заработал более $300 млн, теперь его продукцию можно найти на полках Target в США, продукт готов к выходу на мировой рынок. Грибной кофе существует с 1940‑х, но потребовалось более 75 лет, чтобы он стал хитом на американском рынке напитков. Продукт Ryze — смесь из шести органических грибов, выращенных в Калифорнии и Неваде, с добавлением мексиканской арабики, стал лидером этого тренда.