«Вы сдурели? Ничего не получится!» — так говорили нам, когда мы решили открыть в Узбекистане ресторан с местной кухней. Но мы все же решили рискнуть. 🙃 Меня зовут Ерванд Галстян, я основатель российского ресторанного холдинга Family Garden. Расскажу, на что стоит обратить внимание при адаптации заведений к восточной культуре. Узбекистан для российских предпринимателей — лакомый кусок. Но мы довольно разные, несмотря на общее советское прошлое и распространенность русского языка, на котором в стране отлично говорят. И удивить местных жителей кухней, тем более местной, непросто. В Узбекистане царит культ еды. Каждый тут знает, каким должен быть настоящий плов, как правильно готовить самсу и встречать гостей. Поэтому просто взять и перенести успешный российский ресторан на новый рынок не получится. Нюансов много. 👆В ресторанах, где предлагают даже европейские блюда, основа и блюд, и интерьера все равно остается узбекской. Например, если в Казахстане мы делаем хинкали с кониной, то в Узбекистане добавляем больше баранины, а свинину убираем вообще. 👆Тут предпочитают так называемые кабинки — закрытые отдельные залы для торжеств, в рестораны ходят преимущественно большими компаниями. 👆Лучший маркетинговый инструмент — сарафанное радио. ↗️ Подробнее о том, удалось ли покорить восточный рынок российским рестораторам, — читайте в материале на сайте. 👍 «Инк» — медиа для предпринимателей