Мини-коктейли. За последние 5-7 лет я стал намного меньше пить. Говорят, что это общий тренд: люди не обязательно полностью отказываются от алкоголя, но начинают пить реже и осознаннее. При этом я по-прежнему люблю коктейльные бары и хочу пробовать разные напитки. И здесь возникает простая проблема: если выпить три полноразмерных Martini, вечер, скорее всего, на этом и закончится. А следующий день точно не станет лучше. Поэтому мне очень нравится идея мини-коктейлей. Когда-то мы называли такой формат one-sip Martini: небольшая порция, которая позволяет понять напиток и двигаться дальше. Можно попробовать несколько коктейлей, сравнить их между собой и при этом не получить сильный удар по организму. В Америке этот тренд тоже активно развивается. Про небольшие порции и коктейльные сеты сейчас много пишут: есть несколько статей на PUNCH и VINEPAIR . Маленький формат позволяет гостю попробовать больше вкусов, а бару лучше познакомить его со своим меню. Поэтому в нашем баре в Нью-Йорке мы тоже решили сделать два сета. Первый - из Martini, второй - из главных коктейлей меню, на которые мы делаем ставку. Мне кажется, это действительно классный формат: меньше алкоголя, больше разных вкусов и впечатлений за один вечер. В общем, мини-коктейли рулят. #барментор / @igorzernov