Вчера я писал, что внимание гостя приходится возвращать снова и снова. Вот как это выглядит на одной неделе в Новосибирске. Сегодня в #СибирьСибирь готовит московский «Манул». Виктор Шайдецкий везёт свой маршрут от Якутии до Алтая: дикоросы, дичь, северная рыба. Повод прийти тем, кто у нас ещё не был, — через чужую кухню. Завтра BEERFACTORY исполняется двенадцать лет. Ресторан-пивоварня в особняке на Красном проспекте открылся ещё до крафтовой волны. За эти годы пивоварня собрала медали российского конкурса «Росглавпиво», среди них несколько золотых и гран-при. Технология, которую обкатали здесь, дала сильный старт Brew's Lee в Тюмени. Во всех ресторанах Beerman на этой неделе стартовало новое меню завтраков — с 9 до 16. Все они работают в отелях, где завтрак обычно заканчивается в 10 утра, а живут в основном гости из европейской части России. Десять утра в Новосибирске — шесть по Москве. Человек с московскими часами в голове в это время только просыпается. В меню — гречневая каша с беконом, шампиньонами и яйцом пашот, боул с тигровыми креветками и соусом том ям, рисовая каша на кокосовом молоке с манго. Чтобы о завтраках узнали, в субботу зовём в Beerman на Речке блогеров. Нутрициолог Виктория Сазонова расскажет им о культуре завтрака на примере новинок, а шеф подаст в центр стола блюда из нового раздела «Завтраки со всего света». Три события — три задачи: кого привести впервые, кого удержать и чем заполнить утро. Сейчас рестораны без этого не работают. #система #рынок #маркетинг