Потрясающее выступление Инны Рындиной, коммерческого директора и сооснователя УК Русские сезоны на вчерашнем OVERBOOKING: много практики, цифр, выступление обогащённое также данными инструмента бенчмаркинга Hotel Advisors. Не время строить бюджет на автоматическом «+20% к прошлому году». Инна отметила, что они всегда смотрят на рынок через Hotel Advisors. Данные рынка показывают: для стабильно работающих объектов сегодня уже хорошим результатом может быть удержание показателей прошлого года. «Мы не питаем иллюзий, что будет прирост 40%. Мы чётко понимаем, что сейчас нужно много работать», — отметила Инна. Переходить на «тёмную сторону силы» и просто резать расходы — не выход. На слайде Инны рядом с Дартом Вейдером — food cost, labor cost, revenue per FTE, стоимость найма, отсутствия и текучести сотрудников. Но экономия на продукте и персонале в момент, когда гость платит осторожнее, а требует больше, может только сильнее ударить по качеству и загрузке. Поэтому — переходим на светлую сторону. Смотрим не только на загрузку и ADR, но и на общий доход на номер, GOP, оценки гостей, средний чек ресторана и SPA, оборачиваемость столов и загрузку SPA-кабинетов. Потому что сейчас важно понимать экономику уже не только номера, а всего отеля. И ещё один важный тезис — акции должны давать гостю ценность, а не просто скидку. «10 процедур включены в проживание» или костёр с вином могут работать лучше очередного снижения цены. Из хороших новостей: стало заметно больше конференций и мероприятий. Среди активно работающих сегментов Инна отдельно отметила фармкомпании и производителей алкоголя. Не срезать вслепую, а считать. И смотреть на отель гораздо шире, чем только на стоимость номера. #overbooking26 ❤️ @Hotel_Advisors: Аналитика гостиничного рынка — пульс вашего отеля