Friends запустили новый для себя формат: гастрономические ужины, где в каждом курсе блюдо и коктейль дополняют друг друга. На первом таком побывали на этой неделе. Всего пять курсов, каждый отталкивается от одного из разделов основного меню: Virgin (легкие и изящные блюда) или Guilty (жирно, вкусно, короче, не для диеты). А еще это первый большой выход нового шефа Ильи Тяна, недавно писал про него здесь. За коктейли отвечала шеф-бармен Катя Гуляренко. Сам ужин вел управляющий Паша Неудахин и между курсами травил байки из мировой истории коктейлей. Бутерброд с угрем, сливочной страчателлой и бамбуком + Sarti Rosa с игристым и содовой Это можно назвать очень прокачанной азиатской версией знакомого с детства бутера со шпротами. Маринованный бамбук и кимчи хорошо разбавляют умами угря и сыра. К Сарти я всегда относился с предубеждением, но здесь его легкий тропический вкус неожиданно хорошо дополнил бутерброд. Тартар из корнеплодов с козьим сыром + Courvoisier VS со смородиновым листом, грушевым сидром и лаймом Здесь тоже не обошлось без аллюзий на родительские застолья: все это очень напоминает винегрет, над которым хорошенько заморочились. Внутри копченая и маринованная в бальзамике свекла, корень сельдерея, морковь и малосольное зеленое яблоко. К ним мусс из грюйера с козьим сыром и бородинская гренка. Сложносочиненный коктейль из коньяка и сидра добавил пряности и без того ярким овощам. А заодно оказался и довольно пьяным: глаза заблестели, и следующие подачи я встречал с удвоенным энтузиазмом. Гратен с говяжьей щекой, демиглясом и перечным соусом + Espolon Añejo, инжир, абрикос, лимон Будем честны, перед гастрономической парой мясо + картофель мало кто устоит😎 А в таком мастерском исполнении — и подавно. Судя по довольному мычанию соседей по столу, этот курс стал самым любимым на ужине. Глубокий фруктовый вкус коктейля с выдержанной текилой вписался сюда как родной. Голубец с белыми грибами и трюфельным соусом + Espolon Blanco, сухой вермут, клубника, сельдерей Голубец в ресторанном меню всегда немного вызов, но этот настолько хорош, что вопросов не остается. И красная икра в соусе к месту, а не только красивый бантик. Медовик с кокосовым муссом и пармезаном + Courvoisier VSOP, какао, кокос, малина По сравнению с классическим медовиком этот гораздо мягче во вкусе, а на лидирующую позицию здесь вышел мусс с вишней. Воздушный коктейль тоже напоминал мусс и стал полноценной частью десерта. Илью можно поздравить с удачным стартом в роли шефа, а команду Friends с еще одним подтверждением, что в коктейлях они разбираются, и с новым форматом, который не выглядит надуманным и хорошо ложится в концепцию. Такие ужины обещают сделать традицией, следующий ждем в декабре, ближе к Новому году. Рекомендую следить за анонсами и, по возможности, обязательно сходить. 🍽 Friends 📍 Новосибирск, ул. Красный проспект, 22 🕒 Пн-Чт 17:00-01:00, Пт 17:00-02:00, Сб 12:00-02:00, Вс 12:00-01:00 #holybelly_события #holybelly_еда #новосибирск