Рецепт дня: Фисташковый тирамису из Salone 🍰 *Нежный крем из маскарпоне, пропитанное кофе печенье савоярди и много фисташек. Берем: Ингредиенты на форму 35 × 25 см Для крема: Маскарпоне — 1300 г Сливки 35% — 320 мл Яичные желтки — 135 г Сахар — 215 г Сахарная пудра — 65 г Вода — 45 мл Для сборки: Савоярди — 170 г Кофе американо — 200 мл Амаретто — 40 мл Фисташковая паста — 180 г Сливки 33% — 180 мл Обжаренные фисташки — 150 г Делаем: 1. Делаем основу крема. Взбейте желтки до светлой пышной массы. В сотейнике нагрейте сахар с водой до 120 °C. Не выключая миксер, тонкой струйкой влейте горячий сироп в желтки. Продолжайте взбивать, пока масса не остынет. Затем в холодильник на 2-3 часа. 2. Готовим крем. Смешайте холодный маскарпоне, сливки 35% и сахарную пудру. Добавьте охлаждённую желтковую массу и взбейте до пышной однородной консистенции, постепенно увеличивая скорость до максимальной, но не более 10 минут. Масса должна хорошо взбиться. 3. Делаем фисташковый слой. Смешайте фисташковую пасту со сливками 33% до однородности. Переложите в кондитерский мешок. 4. Собираем тирамису. Смешайте остывший кофе с амаретто. Быстро окунайте савоярди в кофе, чтобы печенье пропиталось, но не размокло. Выложите в форму плотным слоем. 5. Добавляем крем. Поверх печенья равномерно распределите фисташковую смесь, а затем крем из маскарпоне. Разровняйте поверхность. 6. Охлаждаем. Уберите тирамису в холодильник на 4–5 часов, чтобы крем стабилизировался. Перед подачей щедро посыпьте рублеными обжаренными фисташками. П.С. Команда предложила поддержать готовку дома и подарить ужин тому, кто приготовит самый-самый и поделится фото в комментах! Дерзайте)