🔺Человек с одним лишним отверстием В 1822 году канадского рабочего Алексиса Сен-Мартена случайно прострелили в живот. Он выжил, но рана зажила так, что в стенке желудка осталось постоянное отверстие — желудочный свищ. Его приходилось закрывать повязкой, чтобы пища не вытекала наружу. Армейский хирург Уильям Бомонт, который спас Сен-Мартену жизнь, решил использовать его увечье во имя науки. Чтобы изучить процессы пищеварения, доктор помещал пищу в желудок прямо через свищ, а затем извлекал на разных стадиях переваривания и собирал желудочный сок. Хирург так разошелся, что попросил зачислить Сен-Мартена армию сержантом с жалованьем $12 в месяц. Единственной его обязанностью было предоставлять желудок для опытов. В 1833 году Бомонт опубликовал книгу, в которой описал 240 экспериментов на Сен-Мартене. Работа содержало немало открытий, и сделала доктора одним из ведущих специалистов по медицине пищеварения. К примеру, Бомонт узнал, что овощи перевариваются дольше мучной пищи, а любая пища в процессе пищеварения распадается до одних и тех же веществ. А еще он описывал вкус желудочного сока, что свидетельствует о том, что как минимум однажды пригубил содержимое желудка своего подопытного. После смерти Бомонта Сен-Мартен попал к самозваному врачу, который возил его по городам как циркового уродца. Когда в возрасте 76 лет он умер, родственники похоронили его на необычно большой глубине, чтобы врачи и похитители трупов не добрались до тела. Иллюстрация сгенерирована ИИ #хх_канада #хх_новое_время Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре