#образыРоссии 10 апреля отмечается День гречки. Ее называют «царицей круп», и для России это настоящий символ, «русский рис», кстати и символ России за рубежом (например, на Бали местные жители очень удивляются, когда видят, как русские варят там эту «черную» крупу) . Гречка включена в рецепты традиционных русских блюд, символизируя домашний уют и благополучие. Её путь от византийского гостя до «второго хлеба» на русском столе - это история о том, как продукт стал неотъемлемой частью национальной идентичности. На самом деле, родина гречки - высокогорные районы Азии (Северная Индия, Непал, Южный Китай), откуда она через Сибирь и Поволжье распространилась в Восточную Европу. «Любовь» к этому зерну на Руси зародилась в 7-8 веках, когда гречку завезли византийские купцы и греческие монахи, которые выращивали её при монастырях. Отсюда и пошло название «гречка». Хотя есть данные, что на территории России гречиху выращивали еще в 1 веке до н. э., ее родиной считается Южная Сибирь, Алтай. Изначально гречка была пищей для зажиточных слоёв, но с 15 века зерно стало доступнее, а к 18 веку любовь к грече расцвела и она превратилась в массовый продукт и основу рациона простого народа. «С чисто исторической точки зрения гречка – истинно русская каша, наше второе по значению национальное блюдо… Когда в контексте русских былин, песен, сказаний, притч, сказок, пословиц и поговорок и даже в самих летописях встречается слово "каша", то это всегда означает именно гречневую кашу, а не какую-нибудь иную. Словом, гречиха – не просто пищевой продукт, а своего рода символ национального русского своеобразия», – писал кулинарный историк Вильям Похлебкин. Гречка полюбилась русским, во-первых, за свою неприхотливость (нетребовательна к почве, сама борется с сорняками, не нуждается в удобрениях, долго хранится, дает урожай даже в суровом климате, только садить ее надо в последнюю очередь, так как гречиха боится заморозков - и это чуть ли не единственный ее недостаток). Во-вторых, она легко готовится и отлично насыщает. А также славится высоким содержанием белка, железа, магния и витаминов группы B. По содержанию незаменимых аминокислот белок гречихи приближается к продуктам животного происхождения – недаром она считается равноценной заменой мяса, а по их общему составу его можно сравнить с белками бобовых растений. Подтверждением тому, что гречка стала поистине народным продуктом служат пословицы, поговорки. Например, «щи да каша - пища наша» или «гречневая каша - матушка наша, а хлебец ржаной - отец наш родной». Также она упоминается в былинах, произведениях Пушкина и Гоголя… Есть даже собственный славянский миф о происхождении - красивая и грустная легенда о Крупеничке. Сегодня Россия является мировым лидером по потреблению гречки, а Алтайский край обеспечивает около 70% всего урожая в стране. Ну и напоследок, интересный факт: привычка запасать гречку – в любой кризис, русские люди бегут закупать гречку. А все потому, что во времена СССР гречка была дефицитом и у многих поколений сохранилась привычка покупать её «про запас» при любой нестабильности. @Gubery