Тетёрки или витушки - особая обрядовая выпечка в северной части России, которая готовилась в Тетерочный день, на Сорок мучеников (это первый праздник после весеннего, мартовского Нового года, летоисчисление от которого было на Руси до коца 15 века) Местные бабушки говорят, что тетёры «скут», то есть завивают из теста, скатанного в жгуты. Более того выкладывают узор по солнцу - по часовой стрелке, а линия должна быть непрерывна. Основные мотивы в узорах - это солнце: круги, спирали, лучи, а также лесенки в небо, волны, цветы, птицы, решетки.