Сегодня попробуем развеять миф о том, что в крепкие сорта пива нет-нет да и добавляют спирт. Откуда берется высокая крепость пива? Пиво высокой крепости производится следующими методами: 1. Используются специальные дрожжевые штаммы, способные выдерживать высокую концентрацию спирта и сбраживать очень плотное сусло. 2. Технология заморозки. Пиво частично замораживают, а затем удаляют кристаллы льда (воды), за счет чего концентрация алкоголя повышается. Этим способом создают пиво с крепостью 40% и выше. Почему добавление спирта в пиво миф? 1. Производство пива путём естественного брожения дешевле, чем покупка и добавление готового спирта. Даже с точки зрения бюджета это абсолютно нерентабельно. 2. Классическая технология пивоварения не предусматривает добавления спирта в напиток. Готовый продукт в этом случае может стать нестабильным, например, выпадать в осадок и менять вкус. 3. В России законодательное определение пива подразумевает, что алкоголь образуется исключительно в процессе брожения. Добавление спирта = уголовное правонарушение. ТОГДА ПОЧЕМУ В ПИВЕ ЧУВСТВУЕТСЯ СПИРТЯГА? Специалисты выдвигают несколько гипотез, объясняющих, почему в некоторых сортах, особенно дешёвых, может ощущаться резкий спиртовой привкус, но чаще всего это нарушение технологий приготовления, например, брожения. Какое самое крепкое пиво вы пили? Пишите в комменты. 👉🏼Подписывайся на Зелёную Мамбу.