Исследуем главные новости ресторанов столицы. Автор рубрики «Еда» Лиза Маценко собрала самое интересное: #новоеместо: кухня реального Токио в Motto Azabu Гастрономия в ресторане — во власти бренд-шефа Вадима Малькова, который нетривиально обыгрывает японские вкусы. Да, тут есть суши из безупречной рыбы и отточенный до совершенства рамен с вагю, но на первом месте — уникальные продукты и техники, которые редко встретишь в столичных ресторанах. #новоеместо: бистро «Дебют» с парижским настроением В блюдах доминирует Франция, но в авторском прочтении: луковый суп, например, получил кремовую текстуру, а нежный паштет украшают кубики винного желе. Есть отсылки и к типичиной для театра еде: бутерброд с докторской колбасой балансирует горчичный соус, а другие мясные деликатесы предлагают собирать в виде ассорти-тарелки. Пробуем греческую кухню по-московски в Luwo Рестораном Luwo на Большой Никитской теперь занимается харизматичный шеф Егор Калинин, и он уже обновил меню. Теперь в блюдах балансируют московские и средиземноморские гастрономические акценты: это еда с южным характером, но вполне подходящая под категорию "на каждый день". Отправляемся в Италию в Fiorentini Концепт-шеф Fiorentini Александр Ермаков и шеф-повар Андрей Хохлов вновь переосмысливают подход к итальянской кухне. Ничего радикального — лишь аккуратные продуманные штрихи в знакомых блюдах Посещаем мастер-класс Энджон Чо в Lila Pastry School 22 и 23 марта в Lila Pastry School пройдет двухдневный мастер-класс Энджон Чо, основательницы сеульской студии Honeybee Cakes. В первый день она расскажет о подходе к созданию десертов, объяснит принципы сборки и балансировки, а во второй сосредоточиться на техниках. Grazia