Говорит НеМосква

Будущее на тарелке: российские ученые напечатали искусственное мясо из морепродуктов Искусственное мясо создано при помощи 3D-принтера с использованием сырья из медуз и кожи судака. Разработку представили специалисты Балтийского федерального университета имени Канта и Пермского политеха. Для печати искусственного мяса нужны специальные «чернила» на основе белка — коллагена. Обычно его берут у коров или свиней, но это может быть связано с риском передачи болезней животных, а также противоречит пищевым запретам в некоторых религиях. Российские ученые предложили заменить животный коллаген морским, который добывают из медуз и рыбьей кожи. Их эксперименты показали, что коллаген из морских обитателей не вызывает токсических реакций. Технология уже полностью готова к проверке в промышленных условиях. Авторы идеи отмечают, что население Земли растет, а пастбищ для скота не хватает. Кроме того, традиционное животноводство сильно вредит экологии. Поэтому эксперты ООН еще пять лет назад советовали сокращать потребление мяса, чтобы замедлить глобальное потепление. Но даже тем, кто не слишком беспокоится из-за изменения климата, есть мясо становится все сложнее. Ранее «НеМосква» рассказывала, как в России дорожает и курица, и говядина, и свинина.