В Белуге большое осеннее обновление меню. Шеф Роман Чистов добавил восемь сезонных блюд, продолжая работать с российской кухней и редкими локальными продуктами. Из нового тыквенный суп с гребешком и солью из осетровой икры, рыбник с сёмгой и красной икрой, судак с пастернаком и белыми грибами, гребешок с тыквой и конфетным деревом. На сладкое «Оттенки красного 2.0» со свёклой в пяти текстурах и чёрной смородиной.