Учёные МГУ Огарева придумали красивый способ замораживать мясо Учёные Аграрного института МГУ им. Н. П. Огарёва создали натуральную смесь — криопротектор. Она защищает мясные волокна при замораживании: благодаря составу не образуются крупные кристаллы льда, которые повреждают структуру продукта. В итоге мясо лучше сохраняет сочность, а производители получают больше готовой продукции и могут отказаться от синтетических фосфатов. Одно из предприятий уже готовится испытать разработку (!) #ученые_МГУOгарева_изобрели Голос торамы в MAX