Маамуль – печеньки с начинкой из фиников. Это традиционная ближневосточная выпечка в форме маленьких пирожков с начинкой, которая прочно ассоциируется с праздниками, особенно с Рамаданом, Ураза-байрамом и Курбан-байрамом. Готовится из муки, сливочного масла, сахара, молока, воды, дрожжей или разрыхлителя, а также ароматной специи, включающей мхаляб (мастиковое дерево), корицу, мускатный орех, фенхель и анис. Начинки бывают разными: чаще всего это финики, грецкий орех (с сахаром или мёдом, ароматизированный водой цветов апельсина или розы), фисташка халебская (с сахарной пудрой и водой розы), миндаль (с сахарной пудрой и мастикой) или их смесь.