Все любят десерты Кто, как не врачи, лучше других знает, что избыток сахара, которым изобилуют многие десерты, повышает риск развития сахарного диабета и болезней системы кровообращения. Однако недавние исследования показывают: чтобы питаться сбалансированно, необязательно полностью отказываться от сладкого. Газета The Washington Post опросила ведущих американских экспертов в области питания и узнала, какие десерты они выбирают, когда хочется сладкого. Кэтрин Д. Макманус, директор отдела питания и программы стажировки диетологов в Brigham and Women’s Hospital, предпочитает простой яблочный коблер. Она нарезает свежие яблоки и тушит их в кастрюле. «Иногда я добавляю немного яблочного сидра, корицы и мускатного ореха», — рассказывает эксперт. Когда яблоки становятся мягкими, она перекладывает их в форму, посыпает смесью овсяных хлопьев, орехов и цельнозерновой муки, а затем запекает. Крис Дамман, специалист по микробиому и гастроэнтеролог Центра здоровья пищеварительной системы Медицинского центра Вашингтонского университета, не сомневается в выборе любимого полезного десерта: «Тёмный шоколад — особенно орехи в тёмном шоколаде». Ариф Камал, онколог, доцент кафедры медицины Университета Дьюка и главный специалист по работе с пациентами Американского онкологического общества, рекомендует включать в рацион больше растительной пищи — в том числе в составе десертов. Исследования показывают, что у людей, которые регулярно съедают пять порций фруктов и овощей в день, риск развития рака ниже, чем у тех, кто этого не делает. Например, хорошим выбором станет клубника с небольшим количеством взбитых сливок.