Привет, это Катя. Кто о чем, я снова про тарелки. Берлин, Нойкёльн, Рихардштрассе. Смотрим по сторонам, пытаемся вообразить себя в чешской деревушке Böhmisch-Rixdorf, населенной эмигрантами из Богемии, которой это место было 150 лет назад. Благо на Richardstraße 79 стоит сохранившийся натуральный крестьянский дом. Можно попытаться выяснить, носят ли его нынешние владельцы чешскую фамилию и каково им сейчас жить в центре Нойкёльна, а можно пройти 30 метров до ресторана AVIV 030, куда мы сегодня собрались зайти. Это открытый лет пять назад ресторан ближневосточной кухни (ближе к Тель-Авиву, чем к Дамаску — что ясно уже из имени), который только что обновил меню и винную карту, что и дало нам повод зайти. Часть команды прекрасно говорит по-русски, не удивляйтесь. Все столики заняты, но перемещаться по ресторану можно спокойно — хорошая планировка, огромные окна, внутри — наибольшая концентрация немецкоязычных людей на пару километров вокруг. К картинам на стенах есть вопросы, зато их абсолютно нет к туалету — благо у него есть уютный аккаунт в инстаграме. Поехали. Стартеры. Мезе. Это в ближневосточных ресторанах буквально фейс-контроль. Если плохо, можно сразу вставать и уходить. Тут все отлично, еда шепчет: «Садись, сейчас всё будет хорошо». Здесь всё как будто слегка «затушевали», оставив натуральные тона. В бабагануше (печеный баклажан с тахини) чувствуешь чистый баклажан, в мухаммаре (паста-закуска) — сладкий перец, в хумусе — нут. Выделить какое-то одно мезе сложно, хороши все. Шелковый хумус максимально близок к эталону. Ешь и чувствуешь уют, не пытаясь разложить блюдо на компоненты. Разве что замечаешь приятную, чуть повышенную тахинность. В тарелке это выглядит очень эстетично: безупречно кремовая текстура в круглом боуле, лужица масла и глянцевые огурчики. Вообще, соленый огурец и зеленый чили сверху — идеальное дополнение. Мухаммара очень яркая, и за счет перца, и за счет наршараба (соус из гранатового сока). В блюде классная сладость, фисташки в тему и в радость. Просто ешь и тащишься. Бабагануш и мятные чипсы! Это было очень круто. Чистый вкус баклажана, а к нему чипсы из мяты. Видимо, дегидрированные или высушенные в печке. Дают нереальный хруст и свежесть. Дальше тяжелая артиллерия. Майны! Шорт-рибс подают с огромной, нежной фасолью. Это идеальное комбо: жирное томленое мясо и текстурная фасоль. Смотрим в окно на Рихардштрассе — примерно такое могли делать местные крестьяне в XIX веке. Простая качественная еда без неожиданных вкусов. Форель очень нежная, с правильными горошинами горчицы. К ней идет что-то вроде салата, по вкусу напоминает «Цезарь». Единственный нюанс — соус. Он интересный, классический creamy, с уксусно-горчичными нотками, но местами может чуть перебивать деликатную рыбу. Общую картину не портит. Тем временем за соседний столик принесли прекрасную на вид кюфту (Köfte). Где найти место в животе? Запивали всё это отличным рислингом. Вообще рислинг и ближневосточная кухня оказались очень многообещающим союзом. Шоколадный трюфель на десерт уместно полит тахини — если кто до десерта не догадался, вокруг чего вертится лор этого (хорошего) ресторана. Цены и меню смотрите здесь. 🥄 AVIV 030 Richardstraße 76, 12043 Berlin #genauEДА