Гастрофизика

Интересное наблюдение, если извлекать вкус зерна через холодную ультразвуковую инфузию, а затем дистиллировать в условиях вакуума 10 кПа, и кипении до 45 градусов, это с нейтральным спиритом, например водкой, то на выходе получается редистилят с профилем свеже смолотого зерна а не кофейного напитка. Как будто даже при варке кофейного напитка мы уже теряем значительную часть ароматики, ну это и не мудрено, у нас при горячем заваривании ароматные молекулы улетают, но на сколько же разным получается аромат.