Оранжевые вина и еда: от мясного пирога до пряного карри Оранжевые вина умеют удивлять гастрономическими сочетаниями. Они дружат не только с рыбой и овощами, но и с мясными пирогами, хумусом, азиатскими блюдами и пряными соусами. Секрет в технологии производства: белый виноград ферментируют с участием кожицы. Она придаёт вину янтарный оттенок, дополнительные ароматические нюансы и танины — лёгкую терпкость, напоминающую крепко заваренный чай. Благодаря этому оранжевые вина обладают выразительной структурой и открывают простор для экспериментов. Несколько идей для знакомства с ними на примере вин Оскара Маурэра из Сербии. Мясной пирог и сыровяленые колбасы 🔸 Oscar Maurer Orion Печёные яблоки, орехи, мёд и чайные оттенки. Попробуйте это вино с мясным пирогом или колбасной нарезкой: насыщенность блюда поддержит структуру вина, а яблочные ноты дополнят вкус запечённого теста. Баклажаны и блюда азиатской кухни 🔸 Oscar Maurer Karom Айва, жёлтая слива, курага и персик. Вино стоит попробовать с баклажанами на гриле, запечённой птицей или корейскими овощными блинчиками. Кунжут и пряные соусы добавят интересных нюансов, но с остротой лучше не переусердствовать. Хумус и индийские специи 🔸 Oscar Maurer Fodor Начните с хумуса с тахини и кумина, а затем попробуйте сочетание с чечевичным далом или мягким овощным карри. Здесь особенно интересны игра текстур, кремовая консистенция и аромат специй. Сациви, пхали и паста с вонголе 🔸Oscar Maurer Tamjanika Акация, груша, мёд, миндаль и белый перец. Ореховые оттенки делают вино интересным партнёром для сациви и пхали из шпината, а для другого настроения попробуйте его со спагетти с вонголе или птицей на гриле. Для продолжения экспериментов обратите внимание на Kindzmarauli Marani Kakhuri и Winery Uzunov Bunt. Главный принцип сочетания с оранжевыми винами — не бояться выходить за рамки привычного. Начните с орехового соуса, запечённых овощей или ароматных специй и сравните, как меняется вкус вина с едой. Иногда самые интересные открытия случаются именно за столом!