Еда из воздуха: как ученые создают жиры, белки и углеводы без животных и растений Миру грозит глобальный продовольственный кризис: по прогнозу Всемирного банка, к 2028 году число голодающих превысит 1 млрд человек. Эль-Ниньо в 2026–2027 годах угрожает урожаям засухой, военные конфликты ломают торговые маршруты, а мировые цены на продовольствие, по данным ФАО, достигли максимума с ноября 2022 года. Само сельское хозяйство при этом наносит планете серьезный ущерб: на него приходится около четверти мировых выбросов парниковых газов и более 70% доступной пресной воды, а почва разрушается в 10–100 раз быстрее, чем успевает восстанавливаться. Поэтому ученые ищут принципиально новые способы производства еды — вплоть до синтеза жиров, белков и углеводов буквально из воздуха. Рассказываем, как развивается эта индустрия и спасет ли она человечество от голода 📸: Фото Stockking / Magnific