«Я объединила психологию и гастрономию», — признается в беседе с Forbes Young автор книги «Как появился наш съедобный мир: захватывающая история еды от картошки до шампанского» (выходит в мае в издательстве «Альпина Паблишер»), историк гастрономии, сомелье, профессиональный дегустатор, автор Telegram-канала «Мне только попробовать» Полина Трояновская. По ее словам, оба направления про жизнь: про ее качество, адаптацию к имеющимся условиям, в том числе к климату, уровню дохода, здоровью, личной ситуации. — Какое у тебя любое блюдо/напиток? И если бы вся еда исчезла, но что-то одно можно было бы оставить, что бы это было? «Любимое блюдо — как любимая песня, в разных ситуациях разное. Прекрасное направление эногастрономия рассказывает, что есть особенно удачные сочетания еды и напитков и надо их искать и любоваться. Универсально люблю жареную курицу и овощной салат, креветки, красную икру на тоненьком ломтике хлеба, шоколадный мусс и взбитые сливки, круассаны — классические и миндальные. Если бы вся еда исчезла (немного тревожное предположение... Правда, хорошо, что она есть и такая разная?), постаралась бы найти хлеб/лепешки из белой муки и помидоры». Отрывок из книги Полины Трояновской «Как появился наш съедобный мир: Захватывающая история еды от картошки до шампанского» — о том, как изменилась гастрономическая жизнь в России во время правления Петра I, читайте на сайте Forbes #книжнаяполка 🟧 Telegram | VK | Max | Дзен