8 фуд-трендов 2027 от Whole Foods Market: какие вкусы, продукты и ингредиенты завоюют сердца, умы и места в меню и наших желудках. Whole Foods Market – главный магазин здорового питания в США: ▪️Новые горизонты терруара Овощи, фрукты, морепродукты и др, выращенные на конкретных фермах, сохраняют связь с местом их производства и передают региональные вкусовые характеристики. ▪️«Бьютришн» «Красота изнутри»: потребители будут всё чаще обращать внимание на ингредиенты, богатые коллагеном, антиоксидантами, полезными жирами, способствующими увлажнению кожи. ▪️Эффект «ёсёку» Кулинарная традиция, возникшая в результате адаптации европейских и американских блюд к японским вкусовым предпочтениям заходит на магазинные полки. ▪️Переосмысление блюд Необычные интерпретации любимых блюд вызывают интерес, чувство ностальгии и ощущение новизны одновременно (как вам булочки с корицей, превращённые в фокаччу?) ▪️Минимализм в составе «Меньше – значит лучше» – теперь главный признак высокого качества продуктов. Призыв «внимательно читать этикетки», пришедший из социальных сетей, влияет на списки ингредиентов в составе и упрощает рецептуры. ▪️Горький вкус Забота о пищеварении, интерес к новым вкусам и безалкогольному образу жизни привели к использованию горьких ингредиентов в ресторанных меню, барных картах и на домашних кухнях. ▪️Zero Waste 2.0 Сокращение количества мусора и апсайклинг как источник инноваций в разных товарных категориях: продукты без упаковки на вес и розлив, использование ингредиентов повторно (паста из крошек вчерашнего хлеба) будут встречаться все чаще и чаще. ▪️Бум бобовых Бобовые – теперь не привычный гарнир на тарелке (мы говорим про американский рынок), а центральный продукт в рационе. Доступный источник белка клетчатки, полезный для микробиома кишечника, еще и первоклассный ингредиент для поваров. Читать и смотреть картинки: wholefoodsmarket.com #Тренды | @foodstudies