Журнал The New York Times Magazine выпустил большое, фантастического объема и проработки расследование «Мрачные секреты фермерской рыбы на вашей тарелке (Это должно было спасти океан, но получилось все намного хуже)» от журналиста Иэна Урбина и его команды. Статья выложена в открытый доступ, советую прочитать, посмотреть фото, видео и интерактивную инфографику. Не самая приятная, но важная, экскурсия по будущей экологичной катастрофе – от вылова мелкой рыбы, до транспортировки, переработки, корма фермерский рыбы и подачи ее в точках общепита. Вводные тейки и цифры: Последние 60 лет потребление рыбы морепродуктов увеличилось вдвое, что усилило тенденцию чрезмерного вылова. Сегодня 1/3 мировых рыбных запасов добывается в объемах, превышающих допустимые. «Аквакультура», или разведение рыбы, должна была снизить нагрузку на мировой океан, но, наоборот ее усилила. Большая часть выращенной на фермах рыбы и морепродуктов требует для себя корма из других морских обитателей, выловленных в океане, или рыбной муки, в которую часто добавляют химические (токсичные) компоненты, что отравляет и окружающую среду (водоемы, землю, воздух), и сотрудников, да и саму рыбу. В мире более 10 000 судов (большая часть фальсифицирует свои координаты), которые занимаются ловлей мелкой рыбы или рыбы для рыбной муки (что не всегда законно). Например, чтобы прокормить одного лосося, выращенного на ферме, требуется более 700 диких анчоусов. В Норвегии выращивают более 1,5 млн особей лосося – в гигантских конструкциях в открытом океане (что тоже загрязняет отходами океан, меняет ландшафт дна и обитателей). В Китае, например, запущены гигантские аквакультурные суда, оснащённые камерами для разведения рыбы, объемом 90 000 кубометров воды. А на суше работают пустынные рыбные хозяйства, которые СМИ называют «голубым чудом». Большая часть выращенной рыбы идет на экспорт, но рыба обработана противомикробными препаратами и анестетиками, которые применяются для профилактики заболеваний и снижения уровня стресса у рыбы в переполненных садках. Читать статью полностью здесь: www.nytimes.com #Тренды | @foodstudies