Бефстроганов 🍽️ Спасибо за рецепт автору Елене Саратовской ❤️ Если вы тоже хотите, чтобы ваш рецепт опубликовали в нашей группе ВКонтакте, присылайте видео с пошаговым описанием через кнопку «Предложить новость». Становитесь частью нашей команды контент-креаторов Food.ru! ________________________________ Ингредиенты: 🟢Свинина (вырезка или лопатка) — 500 г 🟢Лук репчатый — 1–2 шт. 🟢Солёные огурцы — 2–3 шт. (среднего размера) 🟢Сметана (15–20 % жирности) — 200 мл 🟢Мука — 1 ст. л. 🟢Растительное масло — 2 ст. л. 🟢Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию) 🟢Соль, чёрный перец — по вкусу 🟢Лавровый лист — 1 шт. (по желанию) 🟢Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи Если любите чуть более яркий томатный оттенок, можно добавить 1 ст. л. томатной пасты, но это не обязательно. Приготовление: 1️⃣Подготовьте мясо. Промойте свинину и обсушите бумажным полотенцем. Слегка подморозьте, чтобы было проще нарезать: режьте поперёк волокон тонкими брусочками (3–5 см длиной, около 1 см. шириной). Приправьте солью и перцем. 2️⃣Обжарьте свинину. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте мясо порциями, чтобы куски не лежали слишком плотно (иначе оно начнёт тушиться, а не жариться). Цель — получить лёгкую золотистую корочку, «запечатывающую» сок (примерно 4–5 минут на порцию). Переложите готовое мясо в миску. 3️⃣Приготовьте овощи. В ту же сковороду (можно добавить немного масла, если нужно) выложите нарезанный полукольцами лук. Обжарьте до мягкости и лёгкой золотистости (3–4 минуты). Добавьте мелко нарезанные солёные огурцы и измельчённый чеснок (если используете), перемешайте и прогрейте вместе 2–3 минуты. Огурцы дадут аромат и кислинку, но не должны превратиться в кашу. 4️⃣Сделайте основу соуса. Всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте всё вместе ещё около минуты — это поможет загустить соус и убрать мучной привкус. Затем аккуратно вмешайте сметану. Если хотите, добавьте томатную пасту. Перемешайте до однородности. 5️⃣Соедините и потушите. Верните мясо в сковороду, добавьте лавровый лист (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы соус покрыл все кусочки. При необходимости влейте 100–150 мл воды или бульона, чтобы получить нужную густоту. Тушите на слабом огне под крышкой 15–20 минут, пока мясо не станет мягким. В конце попробуйте на соль — учтите, что огурцы уже солёные, возможно, досаливать не придётся. 6️⃣Подавайте. Посыпьте свежей зеленью. Отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами или гречкой. Приятного аппетита! #foodru