Узбекский фьюжн Строительство огромного жилого комплекса «Слава» на Белорусской и дорогущего БЦ Bell на Белорусской изменили район. На 3-й улице Ямского поля возник настоящий гастрокластер. К старожилам, Capito и Bshushu, добавились кофейни, кондитерские и бистро, театр «Одеон» с гастрономическим мюзиклом «От заката до рассвета», а напротив него совсем недавно открылся узбекский ресторан и караоке-лаунж дубайского происхождения Grand Zor. В Дубае он известен как светское место, где в караоке приходят звезды, а в меню плов и самса встречаются с суши и говядиной вагю. Uzbek fusion, одним словом. На Белорусской от фьюжена только шик в интерьере с причудливыми люстрами и белым роялем на сцене. В меню – знакомый вокабуляр узбекской кухни с акцентом на шоу-подачи: метровая кюфта из ягненка с соусом из сыра чеддер, самса с мозговой косточкой внутри, плов, который сервируют у стола из огромных кастрюль. Огонь полыхает, ножи сверкают, тарелки звенят, камеры снимают, соцсети загружают… Из этого получается неплохой банкетный зал или ивент-площадка, но все эти манипуляции лишают еду главного – смысла. После поджиганий, поливаний, перекладываний, разрезаний и перемешиваний она оказывается на тарелке растерзанной кучкой калорий. Вместо нового витка развития большой народной кухни Grand Zor предлагает симулякр. Кажется, в ресторане это понимают и предпринимают попытки сместить акценты в меню, но обещанного, как говорится, три года ждут. @foodiscovery foodiscovery в МАХ