Уехать из Москвы на пару дней – всегда хорошая идея. Особенно, если точка назначения – город с историей, хорошим отелем и рестораном. Подтверждаю это, только что вернувшись из Костромы. Родина Снегурочки, Ивана Сусанина и династии Романовых хорошеет на глазах. В 2030 стукнет 700 лет Ипатьевскому монастырю, город приводят в порядок изо всех сил, благоустраивают площади и набережную, а на самом берегу Волги открылся пятизвездный медиспа отель «Русская река». Пока гиды рассказывают о прошлом Костромы, в нем живут исключительно настоящим и будущим. Отель пришвартовался к набережной Волги, ставшей для него и видом, и идеей культурного диалога между всеми поволжскими регионами. Номера без лишней декоративности устроены так, что здесь отлично спится, а ванные комнаты украшает косметика Amouage. Отдельная гордость отеля – медиспа, где косметическая алхимия поставлена на медицинские рельсы. Массажи лечебные и расслабляющие, лимфодренаж, увлажнение, очищение, обертывание, умасливание, тонизирование – расстаться с юностью нам удастся не скоро! 21-метровый крытый бассейн, хаммам, сауна и авторская баня «Амбар», в которой лесная хижина встречается с технопанком, доставляют не меньшее удовольствие. Ресторан отеля «Сула» стал важнейшим открытием в Центральной России в этом году. Во-первых, он огромный, на 300 мест. Во-вторых, обращается к культурному многообразию Волги — славянским, тюркским и финно-угорским традициям, которые веками сосуществовали на берегах реки. Так, в одной тарелке поволжских деликатесов оказываются кровянка, вяленый гусь, кызы и кислый мед, в сете волжских намазок встречаются сюзьма с щучьей икрой, лук с гороховым мисо, вяленая свекла с козьим сыром и яичный салат, а в разделе «Выпечка и хлеб» соседствуют татарские треугольники с телятиной и картофелем, костромские калитки с топинамбуром и черными груздями и вкуснющие ржаные загибники с маслятами и сырной начинкой – идеальный вариант стрит-фуда. С такой хрустящей лепешкой хорошо гулять по набережной Волги. В какой-то момент стол «Сулы» кажется телепортом в прошлое. Но суп мурцовка с квашенной капустой, рыжиками и ржаным хлебом, черные щи с ребром коня в сливовом барбекю или жимчики из картошки только кажутся музейными, на деле бренд-шеф Антон Рубцов («Гроза») работает с этим наследием как с основой для современной авторской кухни. Здесь облегчить, там усложнить, тут добавить каплю нового – кухня «Сулы» динамично преобразует традицию в современность. Это еда открытия собственных корней, вызывающая искренний интерес. Ну а сам «Сула» явно готов стать столицей поволжской кухни – он построен с прицелом принимать в своих стенах лучших шефов Волги и кормить их лучшими блюдами всех неравнодушных. @foodiscovery foodiscovery в МАХ