Корейский Biwon остается островком стабильности, продолжая исследовать азиатскую гастрономию через качественные продукты, яркие соусы и сочетания разных текстур. Берем тартар из говядины с чипсами нори, маринованным огурцом и яйцом и карпаччо с лососем и томатами, чтобы в это убедиться. Тот вариант, когда простое далеко не просто: глубину вкуса блюдо набирает за счет невидимых трюфельного винегрета, ферментированной томатной воды, пудры из сушеных томатов и трюфельного масла. Не просто так этот ресторан называет себя fine-dining! Чуть проще, но не менее роскошен салат из гребешка с красным чимичурри, карпаччо из спелых томатов и водорослями – гребешок потрясающей свежести и сочности Мощно обновился раздел роллов. Акцент сделан на угре: копченый угорь делит место с лососем, авокадо и филадельфией в канадском ролле, угорь и краб фигурируют в кето-версии без риса, а есть еще и унаги ролл с копченым угрем, огурцом, шисо, терияки и кунжутом. Чтобы закусить поосновательнее, есть удон с уткой, тайский пад тай, маринованная в рыбном соусе с лаймом вырезка на углях – это еда, приносящая большое удовольствие. Я бы таким делился только с друзьями. @foodiscovery foodiscovery в МАХ