#назубок Всю осень, в октябре и ноябре, по пятницам, субботам и воскресеньям с 10:00 до 16:00 в Cazaban Bistro можно попробовать выпечку, которая точно сможет удивить. В основе идеи – контраст сладковатого, мягкого и сливочного теста с кислотностью, солью, ферментацией и вкусами, которые знакомы по домашним соленьям. Шаньга в чесночном масле с соленым огурцом, тунец со сладким маринованным огурцом и кимчи, босток из тыквенной халы с черной смородиной и франжипаном, коса в кофейной глазури, окорок с конфитюром из перцев рамиро – все это придумали экс-глава лаборатории ферментации Artest Виктор Шкляров и Полина Морозова (Nephew). Меню меняется и наверняка завтра там будет что-то новое. До 1 ноября в Officina готовят блюдо итальянского шефа Пьера Карбонара из трески с картофелем и красной икрой. Карбонара сочинил его во время съемок третьего сезона шоу «Особенности национальной кухни» в Архангельске. Вместе с ТВ-3, где по субботам идет сериал, шеф перенес гастрономическое путешествие с экрана на тарелку: северные продукты он соединил с итальянскими и французскими техниками. Barbaresco запустил винные ужины в формате chef’s table, построенные вокруг вина и величайших винодельческих регионов Европы. 23.10, 13.11 и 27.11 такой сет подают с винами Бургундии (Франция). В сете 4 вина и последовательность их подачи выстроена по законам эволюции вкуса: от хрустящего минерального шардоне к благородному пино нуар в нескольких лицах — от легкого, прохладного ягодного стиля к зрелому, глубокому и мощному. Гастрономический пейринг - 7 подач классических французских специалитетов: легкие закуски на старте, деликатное мясо в помощь танинам зрелых вин, насыщенное горячее блюдо и выдержанные сыры для мощного финала. 10000Р. @foodiscovery foodiscovery в МАХ