А в ресторане COPEN 57 — сезонное обновление Бренд-шеф Саша Пименов исследует продукты и техники датской кухни. Главное здесь: сибас, скумбрия горячего копчения, сезонные капусты, фенхель и укроп. Кроме того, рассолы, пиклсы и сметанные соусы. А ещё: белые грибы, главный осенний урожай. В меню можно найти молодой картофель с рийетом из скумбрии, карпаччо из рибая с кремом из корня сельдерея и солёным огурцом и ньокки с белыми грибами и сыром страккино 📍Малый Козихинский переулок, 10, стр. 1